• Verwarm de oven voor op 200°C en laat het bladerdeeg ontdooien.

De vulling

• Fruit de ui en prei met een snufje zout in wat olijfolie op laag vuur voor 8-10 minuten. Zorg ervoor dat ze niet bruin worden. Voeg de knoflook toe en fruit nog een minuut mee totdat het geurig is.
• Snijd de spinazie en wilde knoflook grof en voeg deze in delen toe aan de pan. Voeg steeds meer toe nadat de vorige lading voldoende geslonken is.
• Blijf ongeveer 15 minuten koken totdat bijna al het vocht van de spinazie verdampt is.
• Doe het spinaziemengsel in een grote kom en verkruimel de feta erin. Voeg de citroenschil, nootmuskaat en fijngehakte munt toe. Proef en breng op smaak met peper en zout naar wens.

De Taart

• Als je een bakvorm met een verwijderbare rand gebruikt, bekleed de bodem dan met bakpapier en vet de zijkanten in met boter. Bij een vaste bakvorm vet je zowel de bodem als de zijkanten royaal in met boter.
• Wanneer het bladerdeeg ontdooid is, bekleed de bodem en zijkanten van de bakvorm met het bladerdeeg. Druk het deeg voorzichtig aan met je vingertoppen om ervoor te zorgen dat er geen gaatjes zijn. Waarschijnlijk houd je 3 vierkanten over voor de bovenkant.
• Klop de eieren licht los en voeg 3/4 van het ei toe aan het spinaziemengsel. Hou de rest apart om het bladerdeeg mee te bestrijken.
• Schep het spinaziemengsel in de bakvorm en dek af met het overgebleven bladerdeeg, druk voorzichtig rond de rand.
• Bestrijk de taart met de overgebleven eimengsel en bestrooi met de nigellazaadjes en sesamzaadjes, als je die gebruikt.
• Bak de taart 30 minuten totdat het bladerdeeg goudbruin en krokant is.
• Haal de taart uit de oven en laat deze minimaal 30 minuten rusten voordat je gaat snijden.
• Serveer de taart warm of op kamertemperatuur (zelfs koud is het lekker)