Jump to Recipe Print Recipe

Amandelcake met Honing, Citroen & Tijm

Op zoek naar een cake om dit weekend te bakken, maar heb je weinig tijd? Dan is dit recept precies wat je nodig hebt! Deze amandelmeelcake met honing en citroen is super eenvoudig, maar de smaak is allesbehalve basic. Met slechts een paar ingrediënten – amandelmeel, honing, citroenrasp, citroensap, ei, tijm en een snufje zout – zet je een heerlijk luchtige cake op tafel die bijna gezond aanvoelt.

Een eenvoudige, gezonde cake waar je je goed bij voelt

Het mooie van deze cake is dat er geen suiker of tarwebloem in zit – alleen pure en voedzame ingrediënten. Je kunt er dus zonder schuldgevoel van genieten. Dankzij het amandelmeel en de honing is de cake rijk en smeuïg, terwijl de citroenrasp en het sap zorgen voor een frisse, fruitige toets. De tijm geeft een subtiele kruidige smaak die prachtig samengaat met de honing.

Amandelcake met Honing, Citroen & Tijm

Een lichte en smeuïge cake zonder bloem of geraffineerde suiker. Gemaakt met amandelmeel, honing, citroen en tijm voor een frisse, kruidige smaak. Makkelijk te maken, gezond en heerlijk om warm te serveren met yoghurt of een dag later nog intenser van smaak.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Course Dessert, gebak
Servings 12

Ingredients
  

  • 270 g honing
  • 4 eieren
  • 60 ml milde extra vierge olijfolie
  • 1 el verse tijmblaadjes
  • rasp van 1 citroen
  • sap van 1 citroensap
  • 360 g amandelmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • snifje zout

Om te serveren

  • Extra honing
  • Griekse yoghurt (optioneel)
  • Tijmblaadjes

Instructions
 

  • Verwarm de oven voor op 160°C.
  • Bekleed een taartvorm van 22 cm met bakpapier, of bekleed alleen de bodem met papier en vet de zijkanten in met boter.
  • Klop in een grote kom de eieren en honing samen.
  • Voeg de citroenrasp, het citroensap, de tijm en de olijfolie toe en meng goed.
  • Voeg het amandelmeel, het bakpoeder en het zout toe en meng goed.
  • Giet het beslag in de taartvorm en zet in de oven.
  • Bak 35–40 minuten, totdat de bovenkant mooi bruin is. Controleer of de cake gaar is door een satéprikker in het midden tot op de bodem te steken. Als de prikker er schoon uitkomt, is de cake klaar. Zit er nog wat beslag aan, dan heeft hij nog iets langer nodig.
  • Haal uit de oven en laat 10 minuten in de vorm afkoelen.
  • Ga met een mes langs de randen om te zorgen dat de cake nergens vastzit en verwijder de vorm.
  • Leg op een grote schaal en besprenkel met wat extra honing en tijmblaadjes.
  • Serveer met een lepel yoghurt (optioneel).
Keyword amandel, gebak, honey, honing, makkelijk
Over ons
Divers

Contactinformatie

Jki-facebook-f Instagram

Copyright © 2022. All rights reserved.